Kombueddike

Kombueddieke fra Bornholm Vinegar

Kombueddieke fra Bornholm Vinegar er pærecidereddike infuseret med ristet kombutang, hvilket giver en dyb umamismag og et elegant salt udtryk. Den er fremragende til asiatisk madlavning. 

Kombu er tørret tang, rig på umami, og særligt brugt i det asiatiske køkken. Den er ideel til salater og gryderetter og som erstatning for almindelig eddike. Det er den mest umami-tunge og komplekse af de seks varianter — og den mest nysgerrige.

Brug den til: Asiatisk inspirerede retter, dressinger til grøntsager og tofu, i marinader til okse- og andebryst. Prøv den i en simpel dressing med sesamolie og ingefær — eller i en shrub med danskvand til dem, der elsker dybe, saltagtige smage.

Nudler:

Brug kombueddiken i dressinger til nudelsalater eller som smagsgiver i ramen.

Salat:

Tilsæt som dressing til salater med f.eks. spidskål og ristet sesam.

Mayonnaise: 

Lav en asiatisk mayo med soya, sesamolie og kombueddike: 

(1 helt æg, 220-250 ml neutral olie, 1 spiseske sesamolie, 1 spiseske soya, 2 spiseskefulde kombueddike. Smag til med hvid peber og eventuelt lidt salt. Det hele blendes med stavblender).

Drink:

Prøv kombueddiken i en asiatisk inspireret cocktail med gin og ingefærøl.

250 ml. Kombueddieke

Ingredienser: Pærer, Kombutang