Gastrik

Gastrik fra Bornholm Vinegar250 ml.

Den prisvindende Gastrik fra Bornholm Vinegar er en unik blanding af æblecidereddike, blomme og slåen, som giver en kompleks og sød-syrlig smag. Den lokale udfordrer til den klassiske balsamico. Den er ideel til marinader og som en smagsgiver i saucer.

Gastrik stammer fra det franske køkken og er en sursød smagsbase, der bruges til at forstærke og balancere saucer. Bornholm Vinegar Company bruger æblecider, karamel, blomme og slåen til at opnå den komplekse smag. 

Det er på én gang surt, sødt og bittert — og det er netop den kombination, der gør den så effektiv. Selv en lille mængde løfter en sauce fra god til uforglemmelig.

Brug den til: Alt med sauce. Reducer den i bradepanden efter stegning af and, svinekød eller vildt. Brug den i julemadssaucen. Dryp den over en ostemad. Den er svær at bruge forkert.

Glaze:

Brug gastrikken som glaze på grillet kød for en lækker smag.

Sauce:

Tilsæt til saucer for at give dybde og kompleksitet.

Drink:

Lav en cocktail med gastrik, en god vodka eller gin, lidt mynte og danskvand for en forfriskende drink.

250 ml. Gastrik 

Ingredienser: Æbler, slåen, blomme, sukker